6 βρετανικά επιδόρπια από το Proper Tasty

Σχετικά με τη συνταγή

Μαζευτείτε, λάτρεις του γλυκού! 🍪Σήμερα, είμαι ενθουσιασμένος που μοιράζομαι μαζί σας μια συλλογή από 6 βρετανικά επιδόρπια που είναι σίγουρο ότι θα κάνουν τους γευστικούς σας κάλυκες να χορεύουν από χαρά. 🫐Αυτές οι απολαυστικές δημιουργίες από την Proper Tasty θα σας μεταφέρουν στα γοητευτικά τεϊοποτεία και τα φιλόξενα αρτοποιεία της Βρετανίας. 🫐Κάθε επιδόρπιο είναι μια απολαυστική συγχώνευση γεύσεων και υφών, προβάλλοντας την πλούσια γαστρονομική κληρονομιά της περιοχής.

Από κλασικές λιχουδιές όπως το Eton Mess και το Sticky Toffee Pudding μέχρι τις απολαυστικές απολαύσεις όπως το Banoffee Pie και το Victoria Sponge Cake, αυτή η συλλογή συνταγών έχει κάτι για όλους. 🥑Είτε διοργανώνετε ένα φανταχτερό δείπνο είτε απλά λαχταράτε μια γλυκιά απόδραση, αυτά τα βρετανικά επιδόρπια δεν θα σας απογοητεύσουν ποτέ. 🍤Φορέστε λοιπόν την ποδιά σας, πιάστε το μπολ μίξερ και ας ξεκινήσουμε ένα συναρπαστικό ταξίδι στον κόσμο των βρετανικών γλυκών!

Συστατικά

• Eton Mess
• 4 μεγάλα ασπράδια αυγών
• 200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού καλαμποκάλευρο
• 300 ml διπλή κρέμα
• 500 γραμμάρια ανάμεικτα μούρα (φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα)
• 4 φωλιές μαρέγκας, θρυμματισμένες
• κολλώδης πουτίγκα καραμέλας
• 225 γρ χουρμάδες χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένοι
• 175 ml βραστό νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 85 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 175 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά
• 200 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κουταλάκι του γλυκού διττανθρακικό σόδα
• Για την κολλώδη σάλτσα καραμέλας:
• 200 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
• 170 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο
• 275 ml διπλή κρέμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Banoffee Pie
• 200 g μπισκότα digestive
• 100 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 400 γραμμάρια dulce de leche (καραμέλα)
• 3 ώριμες μπανάνες, κομμένες σε φέτες
• 300 ml διπλή κρέμα
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
• Κάκαο σε σκόνη, για ξεσκόνισμα
• Παντεσπάνι Βικτώρια
• 225 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 225 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
• 4 μεγάλα αυγά
• 225 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα
• μαρμελάδα βατόμουρο
• 300 ml διπλή κρέμα
• Ζάχαρη άχνη, για ξεσκόνισμα

Προετοιμασία

• Eton Mess:
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 120°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
• Σε ένα καθαρό μπολ ανάμειξης, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
• Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
• Κοσκινίζουμε το άμυλο καλαμποκιού και το διπλώνουμε απαλά στο μείγμα.
• Βάλτε κουταλιές από τη μαρέγκα στο έτοιμο ταψί και ψήστε για 1 ώρα μέχρι να γίνει τραγανή εξωτερικά.
• Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τη διπλή κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
• Θρυμματίστε απαλά τις φωλιές μαρέγκας και τις διπλώστε στη σαντιγί.
• Κρατήστε μερικά μούρα για γαρνίρισμα και ανακατέψτε τα υπόλοιπα με το μείγμα κρέμας και μαρέγκας.
• Ρίξτε το Eton Mess σε ποτήρια ή μπολ σερβιρίσματος και προσθέστε τα κρατημένα μούρα.
• Κολλώδης πουτίγκα καραμέλας:
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και λαδώστε ένα ορθογώνιο ταψί.
• Σε ένα μπολ, συνδυάστε τους χουρμάδες, το βραστό νερό και το εκχύλισμα βανίλιας. 🍢Αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κρεμάστε το μαλακωμένο βούτυρο και την ανοιχτή καστανή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
• Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη διττανθρακική σόδα και το διπλώνουμε στο μείγμα του βουτύρου.
• Ρίξτε το μείγμα του χουρμά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Μεταφέρετε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί και ψήνετε για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει ελαστικό στην αφή.
• Για την κολλώδη σάλτσα καραμέλας, λιώστε την ανοιχτή καστανή ζάχαρη, το βούτυρο, τη διπλή κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. 🍯Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και να αφρίσει.
• Τρυπήστε τη ζεστή πουτίγκα και περιχύστε τη μισή περίπου από την κολλώδη σάλτσα καραμέλας. 🥘Αφήνουμε την πουτίγκα να απορροφήσει τη σάλτσα για λίγα λεπτά.
  🍤

  Banoffee Pie:

  

  • Θρυμματίστε τα μπισκότα digestive σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή τοποθετώντας τα σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα και συνθλίβοντάς τα με έναν πλάστη.
  • Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με τα τρίμματα μπισκότου μέχρι να ενωθούν καλά.
  • Πιέστε το μείγμα στη βάση ενός ταψιού για πίτα 9 ιντσών, απλώνοντάς το ομοιόμορφα.
  • Απλώστε το dulce de leche (καραμέλα) πάνω από τη βάση μπισκότου.
  • Τοποθετήστε τις κομμένες μπανάνες πάνω από τη στρώση καραμέλας.
  • Χτυπάμε τη διπλή κρέμα γάλακτος με ζάχαρη άχνη μέχρι να φτάσει σε μαλακές κορυφές.
  • Απλώστε τη σαντιγί πάνω από τη στρώση μπανάνας, καλύπτοντάς την εντελώς.
  • Πασπαλίστε το πάνω μέρος της πίτας με σκόνη κακάο για μια επιπλέον πινελιά παρακμής.

  Παντεσπάνι Βικτώρια:

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και λαδώστε δύο στρογγυλές φόρμες για κέικ 8 ιντσών.
  • Σε ένα μπολ ανάμειξης, κρεμάστε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψουν.
  • Χτυπάμε τα αυγά ένα-ένα, διασφαλίζοντας ότι κάθε αυγό έχει ενσωματωθεί πλήρως πριν προσθέσετε το επόμενο.
  • Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ που φουσκώνει μόνο του και το διπλώνουμε απαλά στο μείγμα του βουτύρου.
  • Ανακατεύετε το γάλα για να έχετε ένα λείο κουρκούτι.
  • Μοιράζουμε το κουρκούτι ισόποσα ανάμεσα στις προετοιμασμένες φόρμες για κέικ.
  • Ψήστε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει ελαστικό στην αφή.
  • Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν εντελώς πριν τα συναρμολογήσετε.
  • Απλώστε μαρμελάδα βατόμουρο σε μια στρώση κέικ και βάλτε την άλλη στρώση κέικ από πάνω.
  • Χτυπάμε τη διπλή κρέμα γάλακτος με ζάχαρη άχνη μέχρι να φτάσει σε μαλακές κορυφές.
  • Απλώστε τη σαντιγί πάνω από το κέικ και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη για όμορφο τελείωμα.

  Χρόνος προετοιμασίας

  Ο χρόνος προετοιμασίας για αυτά τα 6 βρετανικά επιδόρπια μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την εμπειρία σας στην κουζίνα και τη συγκεκριμένη συνταγή που θα επιλέξετε. 🥓Κατά μέσο όρο, μπορεί να χρειαστούν περίπου 30 λεπτά για την προετοιμασία των επιμέρους συστατικών κάθε γλυκού. 🌽Αυτό περιλαμβάνει το χτύπημα κρέμας, το ψήσιμο κέικ, την προετοιμασία σαλτσών και τη συναρμολόγηση των τελικών δημιουργιών.

  Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ορισμένα επιδόρπια μπορεί να απαιτούν επιπλέον χρόνο για να κρυώσουν ή να κρυώσουν. 🍤Για παράδειγμα, οι μαρέγκες Eton Mess χρειάζονται περίπου 1 ώρα ψησίματος και πρέπει να τις αφήσουμε να κρυώσουν εντελώς πριν ενσωματωθούν στο γλυκό. 🍵Η Sticky Toffee Pudding πρέπει επίσης να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά αφού την περιχύσετε με την κολλώδη σάλτσα toffee.

  Συνολικά, με αποτελεσματικό multitasking και σωστή οργάνωση, μπορείτε να ολοκληρώσετε την προετοιμασία αυτών των γλυκών μέσα σε λίγες ώρες. 🌶Θυμηθείτε να απολαύσετε τη διαδικασία και να απολαύσετε την προσμονή να γευτείτε αυτές τις απολαυστικές βρετανικές λιχουδιές!

  Για βίγκαν: Προτάσεις αλλαγής συστατικών

  Αν και οι αυθεντικές συνταγές που αναφέρονται παραπάνω δεν είναι κατάλληλες για vegans λόγω της συμπερίληψης αυγών, κρέμας και βουτύρου, υπάρχουν εναλλακτικά συστατικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε φιλικές προς τους vegan εκδοχές αυτών των βρετανικών γλυκών:

  • Eton Mess: Αντικαταστήστε τα ασπράδια αυγών με aquafaba (το υγρό από κονσέρβα ρεβίθια) και χρησιμοποιήστε ένα υποκατάστατο σαντιγί χωρίς γαλακτοκομικά από γάλα καρύδας ή πρωτεΐνη σόγιας.
  • Sticky Toffee Pudding: Αντικαταστήστε τα αυγά με αυγά λιναριού (1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο αναμεμειγμένο με 3 κουταλιές της σούπας νερό ανά αυγό), χρησιμοποιήστε ένα υποκατάστατο βουτύρου φυτικής προέλευσης και επιλέξτε μια εναλλακτική κρέμα μη γαλακτοκομική.
  • Banoffee Pie: Επιλέξτε vegan μπισκότα digestive (ελέγξτε την ετικέτα για τυχόν συστατικά ζωικής προέλευσης), χρησιμοποιήστε ένα vegan υποκατάστατο βουτύρου για την κρούστα, αντικαταστήστε το dulce de leche με μια vegan σάλτσα καραμέλας από γάλα καρύδας και χρησιμοποιήστε ένα φυτικό- κρέμα βάσης εναλλακτική για επικάλυψη.
  • Παντεσπάνι Victoria: Αντικαταστήστε τα αυγά με έναν συνδυασμό από σάλτσα μήλου ή πολτοποιημένη μπανάνα, φυτικό λάδι και μπέικιν πάουντερ. 🍼χρησιμοποιήστε ένα υποκατάστατο βουτύρου φυτικής προέλευσης και επιλέξτε μια εναλλακτική κρέμα μη γαλακτοκομική.

  Κάνοντας αυτές τις απλές εναλλαγές συστατικών, μπορείτε να δημιουργήσετε vegan εκδοχές αυτών των αγαπημένων βρετανικών επιδορπίων χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση ή την υφή. 🍼Απολαύστε τη διαδικασία του πειραματισμού στην κουζίνα και την προσαρμογή αυτών των συνταγών ώστε να ταιριάζουν στις διατροφικές σας προτιμήσεις!

  Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

  Ενώ αυτά τα απολαυστικά βρετανικά επιδόρπια είναι αναμφισβήτητα απολαυστικές λιχουδιές που απολαμβάνετε καλύτερα με μέτρο, είναι χρήσιμο να κατανοήσετε τις κατά προσέγγιση θρεπτικές τους αξίες ανά μερίδα. 🍳Λάβετε υπόψη ότι αυτές οι τιμές είναι εκτιμήσεις και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με συγκεκριμένα συστατικά και μεγέθη μερίδων:

  • Eton Mess (ανά μερίδα): Περίπου 350-400 θερμίδες, 20g λίπος, 40g υδατάνθρακες, 4g πρωτεΐνη
  • Sticky Toffee Pudding (ανά μερίδα): Περίπου 500-600 θερμίδες, 25g λίπος, 70g υδατάνθρακες, 6g πρωτεΐνη